Nội dung:
Có nhiều loại bánh ngọt khác nhau trên thế giới, nhưng những người thợ làm bánh chuyên nghiệp sẽ phân loại bánh theo nguyên liệu và cách trộn. Với màu sắc và hương vị ngọt ngào nhưng chuyên biệt khác nhau, các loại bánh ngọt có trong bài viết dưới đây sẽ là những ý tưởng tuyệt vời để nhiều người có ý tưởng kinh doanh mở tiệm bánh ngọt.
1. Butter Cake
Bất kỳ công thức làm bánh nào bắt đầu từ "kem bơ và đường" đều là bánh bơ. Sau khi đánh kem, bạn thêm trứng để tạo bọt khí cho bột một chút, bột mì (và đôi khi là chất lỏng khác, như sữa) để tạo cấu trúc và kết cấu, và bột nở hoặc muối nở để đảm bảo rằng nó nổi lên trong lò. Các loại bột bánh khác nhau trong họ bánh bơ bao gồm sô cô la, trắng, vàng và đá cẩm thạch; Đối với bánh màu trắng và màu vàng, màu thường phụ thuộc vào việc chúng có trứng nguyên quả, hoặc có thêm lòng đỏ trứng (bánh màu vàng) hay chỉ có lòng trắng trứng (bánh màu trắng). Đây là loại bánh vô cùng thơm ngon và dễ làm.
2. Pound Cake
Pound cake là họ hàng của butter cake. Những chiếc bánh này thường có hương vị rất nhẹ và được phục vụ đơn giản hoặc phủ một lớp men hoặc nước đá đơn giản. Bánh pound thường được nướng trong ổ bánh mì hoặc chảo Bundt. Nhiều loại bánh cà phê, bánh kem chua và bánh kem trái cây là những biến thể của loại bánh ngọt này.
3. Sponge Cake
Loại bánh này bạn có thể hiểu đơn giản đây là bánh bông lan sử dụng phương pháp nguyên trứng. Loại bánh này có vị đậm đà, béo ngậy cùng độ bông xốp, mềm mịn đẹp mắt. Nếu bạn là người yêu thích bánh bông lan thì không nên bỏ qua loại bánh có hương vị tuyệt vời này.
4. Genoise Cake
Ở Ý và Pháp, một loại bánh bông lan được gọi là genoise đây là một trong các loại bánh ngọt nhất; trong genoise, toàn bộ trứng được đánh với đường cho đến khi chúng đặc và nổi váng, sau đó bột mì (và đôi khi là bơ) được thêm vào và bột được nướng; kết quả là tạo ra được một loại bánh Genoise tuyệt vời.
Để tăng thêm hương vị và độ ẩm, các lớp bánh genoise luôn được làm ẩm bằng một loại siro có hương vị, và chúng thường được cắt thành các lớp mỏng theo chiều ngang và xếp chồng lên nhau với các loại nhân phong phú như kem bơ. Những chiếc bánh nhiều lớp này, phổ biến ở các quán cà phê ở châu Âu, được gọi là "kiểu Âu" để phân biệt với bánh lớp bơ kiểu Mỹ, thường có ít lớp hơn và dày hơn.
5. Biscuit Cake
Bánh Biscuit (luôn được phát âm theo cách tiếng Pháp là bee-kwee) là một loại bánh xốp khác có chứa cả lòng trắng và lòng đỏ trứng, nhưng không giống như genoise lòng trắng và lòng đỏ được đánh riêng và sau đó xếp lại với nhau. Điều này tạo ra một loại bột nhẹ khô hơn bột genoise nhưng giữ hình dạng tốt hơn sau khi trộn. Vì lý do này, nó thường được sử dụng cho các hình dạng đường ống như bọ rùa.
Nếu được nướng trong chảo dạng ống như bánh thiên thần, nó tạo ra một loại bánh bông lan rất dai, rất phổ biến vào đầu thế kỷ 20 nhưng sau đó đã không còn được ưa chuộng. Tuy nhiên, nó vẫn được biết đến với một hình thức hơi khác là bánh bông lan Passover cổ điển, trong đó bột mì được thay thế bằng bột bánh matzo và tinh bột khoai tây.
6. Angel Food Cake(bánh thiên thần)
Bánh Angel hay còn được gọi là bánh thiên thần được làm chỉ với lòng trắng trứng và không có lòng đỏ. Lòng trắng được đánh với đường cho đến khi rất chắc trước khi bột được gấp lại nhẹ nhàng, tạo ra một chiếc bánh màu trắng như tuyết, thoáng mát và tinh tế kết hợp với trái cây đẹp mắt. Hầu hết các loại bánh ngọt thiên thần đều có chất lượng xốp, dai do hàm lượng đường tương đối cao và không có lòng đỏ trứng.
Loại bánh này được nướng trong chảo ống hai mảnh không tráng men, bánh angel food được làm nguội bằng cách lật ngược, vì loại bánh này sẽ bị xẹp nếu để nguội lật mặt phải trong chảo hoặc nếu lấy ra khỏi chảo khi vẫn còn ấm. Ở đây cũng không có bơ nên bánh không bị béo.
7. Bánh Chiffon
Bánh chiffon cổ điển là sự kết hợp giữa bánh dầu và bánh bông lan. Nó bao gồm bột nở và dầu thực vật, nhưng trứng được tách riêng và lòng trắng được đánh cho mềm trước khi được xếp vào bột. Điều này tạo ra một chiếc bánh có lớp vỏ mềm và hương vị đậm đà như bánh dầu, nhưng có kết cấu nhẹ hơn giống như bánh bông lan. Bánh chiffon có thể được nướng trong chảo ống như bánh thiên thần hoặc nhiều lớp với nhân và phủ sương.
8. Baked Flourless Cake
Chúng bao gồm bánh pho mát nướng và bánh sô cô la không bột. Để dễ dàng lấy ra, chúng thường được làm trong chảo dạng lò xo, mặc dù một số cũng có thể được làm trong chảo bánh tròn thông thường. Thường thì chảo đầy nước được đặt trong một chảo lớn hơn chứa đầy nước để cách ly chiếc bánh kem mỏng manh khỏi sức nóng mạnh của đáy lò, điều này có thể làm cho bánh nướng có kết cấu xốp hơn là mượt. Đây được gọi là nướng bánh trong nồi cách thủy.
9. Bánh Red Velvet
Red velvet về cơ bản là một loại bánh bơ, mặc dù nó thường được làm bằng dầu thay vì bơ. Ngoài ra, ca cao được thêm vào bột bánh để tạo ra hương vị nhung đỏ khác biệt - ban đầu nó là phản ứng giữa sữa bơ và cacao thô phổ biến rộng rãi vào thời điểm ra đời của red velvet tạo ra một lớp bánh có màu hồng hào. Đây là một loại bánh ngon rất được ưa chuộng trên cả Việt Nam và thế giới.
Trên là danh sách các loại bánh ngọt ngon và dễ làm. Hãy chọn ngay những loại bánh ngọt thơm ngon mà bạn cảm thấy ấn tượng để có thể thưởng thức hoặc bắt đầu mở tiệm để kinh doanh bánh ngọt bạn nhé!
Comments